一文解析关于奶昔的相关知识点,看看你知道多少?

一文解析关于奶昔的相关知识点,看看你知道多少?

编辑:cs    日期:2021-3-19

一、奶昔粉是什么?

奶昔粉是由鲜奶(或乳粉)、植物油脂等原料混合而成,按一定比例加入饮用水,搅拌均匀后,装入软冰淇淋机,就可以得到优质的蛋卷冰淇淋。奶饮料有多种,如草莓奶,香草奶,芒果奶等等。这些奶昔加了新鲜的水果,富含维他命 C等物质,能使细胞的黑色素减少,减少黑斑和雀斑,使皮肤白皙。进食含有维他命 C的食物还可以增强免疫功能,预防癌症、心脏病、中风等疾病。

二、如何冲泡奶昔粉。

不同品牌加入的奶昔粉也不一样,下面说一下基本冲泡方法,一勺蛋白两勺,250-300毫升温水,不能超过30℃,在产品包装上,也有冲泡方法。

三、奶昔是奶粉吗?

尽管配料中含有奶粉,但并不等同于奶粉。这种奶粉是由纯天然鲜奶制成,不添加任何其他物质。而奶昔粉是由奶粉与乳化剂、香精、稳定剂等配伍而成,并不只是一个等级。

四、奶昔的作用

1、具有乳化作用,有乳化香料,赋予饮料香气,使其浑浊,用 HLB值高的聚甘油脂肪酸酯和皂树皂苷调制成乳化香料。添加乳化香料的饮料多为酸性饮料,而聚甘油脂肪酸酯和皂树苷耐酸性较好,因此是适宜的。
2、亲水性和高耐酸卵磷脂同样可用。同时 还可起到分散湿润,起泡沫,强力去污等作用。乳化剂应用广泛,可用于烘焙及淀粉制品、冰淇淋、人造奶油、巧克力、糖果、植物蛋白饮料、乳化香精等。
 

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